轻阅读
关于老山的食物。 那些事雌激素过高的食物发布日期:2020-09-11浏览次数:

我们天天的餐桌饮食富厚多彩,从谷物和薯类中获取淀粉,从豆科植物中获取卵白质,从蔬菜水果中获取维生素、矿物质与膳食纤维素,从肉类中获取优质卵白与脂肪,在茶叶的清香中思考,在谷物发酵的酒精中陶醉,可是大家都清楚这些食物是怎么来的吗?又有什么样的历史演变吗?今天我们走近陕西人的餐桌,讲讲食物的故事。

五谷养育了陕西人民

稷、麦、稻、黍、菽平实而厚重的称谓“五谷”,现在叫作小米、小麦、水稻、黄米、大豆,每一粒种子都是五千年中华文明生生不息的源泉。

稷(粟)是小米,黄土高原原产植物,耐旱、耕作技术较为简朴、成熟期短,适合黄土高原种植,是史前时代陕西的主要粮食作物。据考古资料,八千至七千年前的裴李岗文化、磁山文化、关中大地文化、陕南李家村文化主要粮食作物是粟。粟还是陕西秦汉及以前种植最多的谷物,“锄禾日当午”的“禾”就是粟。

黍现在叫黄米,五谷中栽培历史最悠久的作物,耐旱耐瘠薄,是史前陕西先民的主食,营养平衡而富厚,是其时西北主粮的能量之首。《豳风·七月》“黍稷重穋,禾麻菽麦”说明黍品种众多。

小麦与大麦泉源与西亚,甲骨文的“来”指的就是小麦,“牟”指的是大麦。商代及西周初期,黄河流域小麦栽培还不普遍。汉代随着石转磨的泛起,将小麦得以加工成面粉,特别通过丝绸之路引进箩面技术,加之发面技术的泛起,香软的面食迅速成为陕西人的重要食物。

水稻在我国的栽培至少有七千年,稻由野生驯化而来,最新研究结果显示,古代南方地域初期栽培的水稻是籼稻,厥后选育成粳稻,古代黄河流域栽培的稻米即是粳稻。《诗经》中《豳风·七月》写到“八月剥栆,十月获稻”,可知在周代水稻已经在陕西培育出适合北方栽培的适应品种,成为陕西人餐桌上的食物。

菽即大豆,原产中国,中国也是最早驯化和栽培大豆的国家,栽培历史四千年以上。

玉米原产美洲,1494年哥伦布将玉米带到欧洲,明代玉米传入我国。玉米适应性强,生恒久短,产量高,富含掩护眼睛的关键物质叶黄素和玉米黄素,已经成为全世界、我国和陕西主要的粮食和饲料作物。

荞麦耐旱,生育期短,从播种到收获只有70—80天,在陕西栽培历史悠久,唐代陕西广泛种植荞麦,直到现在荞面饸饹都是陕西人餐桌上的鲜味。

促进文明跃升的蔬菜

野菜收罗是先民最早的经济运动,《周礼》的“地官·司徒”有“掌荼”的官员,卖力向民众征收茅莠和可食的野生植物。由于野菜的味道多数不美,有时还带有气味,先民们除生食外还煮食或腌渍成酸菜食用。

  • 友情链接:
分享到: QQ空间 新浪微博 腾讯微博 人人网 微信

波球体育直播-波球nba直播-在线观看nba-波球体育官网  波球体育直播-波球nba直播-在线观看nba-波球体育官网  波球体育直播-波球nba直播-在线观看nba-波球体育官网  亚博体育怎么下载_亚博体育官网app  金沙体育官网